Saffransbiscotti

Goda juliga biscotti med den härliga saffranssmaken! Perfekt till julfikat.

Ca 20-25 st
100 g smör
1 g saffran (2 pkt)
2 ägg
1 1/2 dl socker
5 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl skållad hel mandel (det är viktigt att mandeln skållas annars fäster inte degen så bra runt mandlarna)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175C°
2. Smält smör och häll i saffran. Häll sedan i en bunke. (låt redan den skållade mandeln ligga i bunken när du häller ner smeten. Det går även bra att redan ha grovhackat mandeln lite för då blir det inte så svårt att dela degen i bitar senare)
3. Rör i ägg och sedan alla övriga ingredienser. 
4. Forma degen till 2-3 längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
5. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. 
6. Ta ut och sänk temperaturen till 125C°.
7. Skär i ca 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaks på plåten. 
8. Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. 

Knäck

Vanlig hederlig god knäck!

Ca 100 st
2 dl socker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
1 dl skållad hackad mandel

Gör så här:

1. Koka upp alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull.
2. Vrid ner värmen efterhand så långt det går utan att det slutar koka. Rör om! Ca 20-40 min.
3. Häll i mandeln när knäcksmeten är färdig. 
4. Portionera ut i knäckformar. 
5. Förvara kallt eller frys in dem.

Skurna pepparkakor

All heder åt vanliga pepparkakor som man ska trycka ut med formar osv. Men dessa slår det mesta i pepparkaksväg. Receptet är gammalt och jag fick det av min mamma som i sin tur fått det av en vän osv. Knapriga och spröda med mycket smak - gott, gott, gott!

OBS! Degen ska förberedas dagen innan, men det går fort! 

Ca 100 st
100 g smör
1 dl ljus sirap
1 dl socker
1 msk kanel
1/2 msk ingefära
1 dl hel skållad mandel
1 tsk bikarbonat
5 dl mjöl

Gör så här:

1. Hetta upp smör, sirap och socker i en kastrull.
2. Häll över smeten i en bunke och rör i övriga ingredienser (rör ut bikarbonat i lite mjöl först).
3. Dela degen i 2 delar. Forma till längder.
4. Rulla in dem i bakplåtspapper.
5. Låt stå kallt över natten.

Dag 2

1. Sätt ugnen på 175C°.
2. Skär degen i tunna skivor och lägg på bakplåtsklädd plåt.
3. Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 minuter.

Glögg- eller whiskybollar

I år smaksätter Hven våra whiskybollar. 

Helt klart en av mina favoriter till julfikan! Så lätta att göra och så goda! Tycker man om glögg och vanliga chokladbollar så kan jag lova att ni kommer gilla även dessa. När jag ska baka vet jag att en sats inte räcker långt hemma hos oss så jag gör ofta 3 satser. 2 st med glögg och 1 sats med whisky. Vipps så är lagret påfyllt i en vecka eller två - i bästa fall. 

Ca 15-20 st normalstora bollar 

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

3 msk kakao

3 dl havregryn

1 msk vaniljsocker

3 msk glögg eller whisky (eller annan vätska - prova er fram med er favorit vettja!)

Pärlsocker till garnering

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser. 
2. Rulla till bollar i önskad storlek. 
3. Rulla den färdiga bollen i pärlsocker. 
4. Ät och njut!

Min julkola - choklad

Dessa kolor är söta, chokladiga och riktigt goda att ha på gottebordet till jul. Lätta är de att göra och blir bäst (enligt mig) när de inte får koka för länge utan fortfarande är lite mjuka. Testa med kulprov!

Ca 50 st
2 dl socker
1 dl kakao
1 dl tjock grädde
1 dl mörk sirap
2 tsk vaniljsocker
100 g smör

Gör så här:

1. Häll alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka upp. Rör hela tiden!
3. Sänk värmen när det kokat upp, men det ska fortfarande bubbla lite. 
4. Låt sjuda i ca 30 min (25 min blev perfekt för lite mjukare kola). OBS! Glöm inte röra om då och då!
5. Under tiden det sjuder förbered en plåt/bricak med bakplåtspapper och sätt ut ischokladformar om du väljer att göra enligt förslag 2 nedan.
6. När kolan sjudit klart förslag 1: Häll smeten på bakplåtspapperet. Efter ca 15 min kan man börja göra rutor i smeten. Fortsätt att fylla i rutmönstret då och då tills kolan svalnat helt. Klipp då ut rutorna och slå in i klippta bitar av bakplåtspapper. Förslag 2: Portionera ut smeten i ischokladformarna med hjälp av två teskedar. Det gäller att vara ganska snabb för smeten stelnar snabbt.
7. Förvara sedan kolorna kallt eller frys in dem. 

Saftig saffranskaka

Denna kaka är ett måste till jul! Riktigt saftig men ganska mäktig och superbra att ha i frysen till alla fikastunder till jul. Räkna med att få göra den ett par omgångar för den tar slut fort!

Ger ca 12 stora bitar (fler om man skär tunnare)
1 pkt saffran
230 g äkta smör
3 ägg
3 dl socker
1 dl mjölk
1/2 dl gräddfil eller turkisk yoghurt
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Om man vill
Rivet skal från en clementin + lite av saften
Grovt hackad mandel
Tunna äppelskivor/bitar (ca 3 mm tjocka) stekta i smör, socker och kanel tills de blir lite mjuka.

Gör så här:

1. Sät ugnen på 175C°
2. Smält smöret och häll i saffranet. Låt svalna.
3. Smöra och bröa en form.
4. Vispa socker, vaniljsocker och ägg fluffigt. Det ska bli riktigt fluffigt så vispa en stund!
5. Tillsätt det avsvalnade saffransmöret, kanel, mjölk, gräddfil eller yoghurt och om man vill rivet clementinskal + lite av saften.
6. Blanda bakpulvret med lite av mjölet och tillsätt till smeten.
7. Blanda sedan i resten av mjölet.
8. Häll smeten i formen och om man vill strör man hackad mandel över och/eller trycker ner äppelskivor.
9. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. OBS! Provstickan ska vara saftig!! 

Juliga minibiskvier

För er som älskar biskvier. Denna är fylld med en smörkräm smaksatt med apelsin och saffran. Passar perfekt till julfikat.

Till ca 40 minibiskvier
200 g mandelmassa
1 äggvita
1/5 dl färskpressad apelsinjuice
1 pkt saffran (jag använde mig av flytande saffran, var rädd att det skulle blir för mycket vätska men det gick bra så länge smöret inte är för mjukt när allt ska blandas ihop)
250 g rumsvarmt smör
1 1/4 dl florsocker
Smält mörk choklad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175C.
2. Riv mandelmassan grovt.
3. Vispa ihop mandelmassan med äggvitan med elvisp så det blir en slät smet.
4. Fyll en spritserpåse med smeten och spritsa ca 40 klickar på en plåt med bakplåtspapper. 
5. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Låt svalna.
6. Blanda apelsinjuicen med saffranet. Låt stå i 30 min. (För att spara tid kan man göra detta moment allra först)
7. Vispa smör och florsocker fluffigt med elvisp. 
8. Tillsätt saffransjuicen.
9. Fortsätt sedan vispa till en slät kräm. 
10. Spritsa eller bred smörkrämen på bottnarna så det blir en liten topp.
11. Ställ sedan i kylen för att stelna, ca 1 timme. 
12. Doppa sedan biskvierna i den smälta chokladen (smält över vattenbad) och låt åter stelan i kylen.  OBS! Se till att chokladen inte blir för varm när den smälter för då rinner den av toppingen på biskvin när man ska doppa. Om detta ändå skulle hända går det bra att doppa en gång och sedan ställa allt i kylen för att stelna och sedan smälta chokladen igen och doppa ytterligare en gång. 

Bra att veta! 

Om man använder flytande saffran försvinner mycket av apelsinsmaken, och beroende på hur länge man låter saffranet och apelsinsaften stå och dra blir det mer saffransmak. Jag rekomenderar torr saffran och att man låter det dra 30 min som det står i receptet. OBS! Frys ej in när de är klara då smörkrämen inte tål det. Det går bra att frysa bottnarna för att sedan ta fram och spritsa smörkräm på när det är dags att servera. 

Receptet är hämtat från ICA:s tidning Buffé nr 11 2016 s. 39

Barnvänlig lussekattsdeg

Degen som blir av detta recept är den bästa jag någonsin använt! Den kladdar inte, den fastnar inte, utan det är bara att ta en näve deg, rulla lussebulle, plocka upp och trösta sitt gråtande barn (om man har något - därav barnvänlig deg) och så fortsätta med rullandet. Jag var helt överlycklig och det bästa av allt är när sambon säger att det var de godaste lussekatterna jag hittills har gjort. Det får jag tacka Moberg för eftersom det är hans recept.  Receptet hittar ni i hans bok "Moberg firar jul". I receptet ska man ha ca 17 dl mjöl, men jag använde mig bara av 15 och behövde ingenting mer när jag rullade ut lussekatterna. Ett annat tips som man kan tänka på till alla sorters deg som ska penslas med ägg är att ta i en tsk vatten i det uppvispade ägget. Då blir det lättare att pensla och en mer jämn yta.

Uppdatering 2025:

I år använde jag mig bara av 14 dl mjöl men då blev degen för kladdig. Skulle satsa på 15-16 dl mjöl igen och kanske inte smälta smöret utan bara värma mjölk och saffran? Knådade degen länge i maskin ca. 14 min. Vår ugn är så effektiv så vi kan inte ha så varmt som det står i receptet. Det räckte att vi hade ca. 210-225 grader. 

Kanelbulle-kladdkaka

Vad passar bättre än en kanelbulle-kladdkaka på kanelbullens dag? Denna kaka har jag gjort en gång, den blev dock inte så kladdkakig men ändå riktigt god! Skulle beskriva den mer som att den är lik sockerkaka till konsistensen fast inte lika luftig. Det är i vilket fall som helst värt att prova, det går dessutom snabbt och är väldigt enkelt!


12 - 14 bitar
200 g smör
3 dl strösocker
1 msk kardemummakärnor (bortlade)
4 ägg
2 1/2 dl vetemjöl

Fyllning
25 g smör
2 msk strösocker
2 msk kanel
1 tsk vaniljsocker (eget tillägg)

Pärlsocker till garneringen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smält smöret och låt det svalna lite (äggen kan annars koagulera)
3. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en smet.
4. Häll smeten i en springform, 28 cm, klädd med bakplåtspapper.
5. Smält smöret till fyllningen.
6. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. 
7. Häll fyllningen som en snurra över smeten i formen så det ser ut som en jättestor kanelbulle.
8. Strö över pärlsocker
9. Grädda kakan i mitten av ugnen i 15-20 min. 
10. Servera kakan tillsammans med vispad grädde som du pudrat med lite kanel. 

Receptet är hämtat från http://fixasjalv.se/kanelbullekladdkaka

Allt man behöver veta om cupcakes!

Inför I´s dop gjorde jag minimuffins som jag sedan spritsade glasyr på. Men innan själva glasyren kom på var det många frågor som jag behövde ha svar på. Hur långt innan kan jag spritsa på glasyren, kan muffinsen stå i kylen över natten med/utan glasyr? Kan man förbereda med glasyr långt innan och frysa ner tills de är dags att ätas? osv. Jag fick i vilket fall alla svar HÄR. På samma sida hittade jag även det bästa receptet på glasyr som jag testat, nämligen Swiss Meringue Buttraream. Receptet på den glasyren hitta ni HÄR och det är enkelt att följa eftersom det är gjort i steg-för-steg format. Det kan först låta väldigt avancerat, men följer man receptet ordentligt var det lätt som en plätt:)

Lycka till!

Fisksoppa med saffran

Ett riktigt gott släktrecept!

Till ca 4-6 personer
Ca 400 g torskfilé
4 potatisar
50 g rotselleri
Smör
6 dl fiskbuljong
1 purjulök
2 tomater
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk chilisås
1/4 - 1/2 pkt saffran
1 tsk smulad timjan
1/2 tsk malda brödkryddor
2 dl vitt vin eller fiskbuljong
2-3 dl crème fraîche
Salt

Gör så här:
1. Tina fisken, skala potatis och rotselleri och skär dem i tärningar. Fräs dem i smör i en gryta. Häll på buljong. Låt koka i 15 minuter.
2. Vispa sönder potatis och rotselleri.
3. Strimla purjolöken, skär tomaterna i små bitar, skär fisken i bitar, ca 3x3 cm.
4. Tillsätt lök, tomater, fisk, vitlök, chilisås, kryddor, vin eller fiskbuljong och créme fraîche i grytan med den söndervispade potatisen och rotsellerin. Låt koka ca 10 min. Smaka av med salt.
5. Servera gärna med en bit bröd. 

Citruspannacotta

En frisk och fräsch pannacotta som blir härligt krämig med den vita chokladen i.

Till 7 personer
6 dl grädde
4 gelatinblad
1 dl socker
1 1/2 vaniljstång
100 g vit choklad
1 apelsin, citron eller lime - rivet skal
4 msk pressad saft från apelsin, citron eller lime
Bär och citronmelissblad till servering

Till 4 personer
3 dl grädde
2 gelatinblad
1/2 dl socker
1 vaniljstång
50 g vit choklad
1 apelsin, citron eller lime - rivet skal
2 msk pressad saft från apelsin, citron eller lime
Bär och citronmelissblad till servering

Gör så här:
1. Koka upp grädde, socker och vaniljstång. Ta av från plattan!
2. Häll i citrussaften, rivet skal och chokladen. Rör sist i Gelatinbladen.
3. Häll upp i serveringsglas och låt stå kallt i ca 2 timmar tills det stelnat.
4. Servera gärna med lite bär och citronmelissblad.

Äppeldricka

Ger ca 6 liter
6 liter vatten
3 kg äpplen
1 msk citronsyra
1 tsk natriumbensoat
4-5 dl socker

Gör så här:
1. Koka upp vattnet och låt svalna.
2. Kärna ur och skär äpplena i bitar.
3. Blanda vatten, äpplen, citronsyra och natriumbensoat i en stor bunke och låt stå i kylskåp 3 dygn. Rör om då och då.
4. Sila och rör i socker (beroende på äpplenas sötma) i saften. Rör tills sockret lösts upp. Häll sedan upp på väl rengjorda flaskor.

Receptet  är hämtat från ICA:s tidning Buffé nr 9 2014

Örtkräm

Gott till bröd och till grillat kött.

Till 6-8 personer
200 g färskost (philadelphia)
1/2 dl naturell yoghurt (3%)
2 msk finskuren gräslök (kan variera med andra örter/kryddor efter tycke och smak)
salt
peppar

Gör så här:
Blanda färskost, yoghurt och gräslök i en bunke. Smaka av med salt (ca 1/2 krm) och peppar (ca 1/2 krm).

Receptet  är hämtat från ICA:s tidning Buffé nr 9 2014

Gjutjärnsbröd med valnötter

Det är många moment och aningen krångligt men väl värt besväret. Ett riktigt gott bröd!

Till 1 bröd
3 dl vetemjöl special
2 1/2 dl rågsikt
1/2 tsk torrjäst
1 1/2 tsk salt
1 dl valnötter
2 msk färsk rågsurdeg
3 1/2 dl kallt vatten

Gör så här:
1. Rör samman alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sedan surdeg och vatten. Rör till en kladdig deg.
2. Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen. Låt jäsa minst 8 timmar, gärna över natten.
3. Häll ut degen på mjölat bakbord. Vänd/spänn degen genom att vika den inåt 6-8 med mjölade händer.
4. Lägg tillbaka degen i bunken med den vikta sidan nedåt. Täck med plastfolie. Ställ på en varm och dragfri plats och låt jäsa i 3 timmar.
5. Sätt ugnen på 225°C.
6. Ställ in en gjutjärnspanna med lock i ugnen ca 30 minuter.
7. Ta ut gjutjärnspannan och lägg snabbt ner den mjölade degen med den vikta sidan nedåt. Lägg på locket.
8. Ställ in i mitten av ugnen. Sänk värmen till 200°C och grädda brödet i ca 30 minuter.
9. Ta av locket från pannan och grädda ytterligare 20-25 minuter, tills brödet har fått fin färg.
10. Stjälp upp brödet och servera!

Receptet  är hämtat från ICA:s tidning Buffé nr 9 2014

Flamberad rabarber

Perfekt tillbehör till efterrätten.

Till 4 personer
500 g rabarber
50 g smör
1 dl socker
1/2 dl päronlikör (Xanté)

Till servering
Vaniljglass
Biscotti

Gör så här
1. Skär rabarbern i cm-stora bitar.
2. Smält smöret i en gjutjärnspanna på grillen eller spisen.
3. Tillsätt rabarber och socker.
4. Låt fräsa under omrörning till en simmig konsistens, den får gärna börja karamelliseras.
5. Höj värmen och häll på päronlikören. Tänd på och flambera.
6. Servera med vaniljglass och biscotti.

Receptet är hämtat från ICA´s tidning Buffé nr 5 2013

Moussetårta med vit choklad och jordgubbar

En härlig tårta som passar till sommarkalasen. Den är en mäktig krämig moussedröm som kan förberedas i förväg.

Ger 8-10 bitar
Jordgubbsmousse
500 g jordgubbar (1 liter)
5 gelatinblad
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde
Vit chokladmousse
2 gelatinblad
200 g vit choklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor
Jordgubbar till garnering

Gör så här
Jordgubbsmousse
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Ansa och mixa jordgubbarna till en slät puré med stavmixer eller i matberedare.
2. Vispa äggulor och florsocker fluffigt. Vispa grädden för sig.
3. Värm 1/2 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta av från plattan och rör ner gelatinbladen i den varma purén. Rör sedan ner gelatinblödningen i resten av jordgubbspurén.
4. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden.
5. Klä insidan sv en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) med plastfolie och låt folien gå en bit över kanten. Häll smeten i formen och ställ i frysen i 4 timmar.
Vit chokladmousse
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Finhacka chokladen. Vispa 2 dl av grädden fluffigt och ställ i kylen.
2. Koka upp resten av grädden i en kastrull. Ta från värmen och rör ner gelatinbladen. Vänd därefter ner den vispade grädden lite i taget.
3. Häll chokladmoussen på den frysta jordgubbsmousse. Ställ i kylen. Låt stå minst 3 timmar före servering.
4. Garnera med jordgubbar.

Receptet är hämtat från ICA´s tidning Buffé nr 5 2013

Rårörd jordgubbssaft

Ger ca 1,4 liter konc saft
2 liter jordgubbar
5 dl vatten
6 dl socker per liter avrunnen saft

Gör så här
1. Skölj, rensa och mixa jordgubbarna.
2. Blanda dem med vattnet i en bunke. Täck över och låt stå i kylen ett dygn.
3. Låt rinna av i en silduk (eller vanlig kökshandduk, jag har använt från Ikea), ca 30 minuter.
4. Mät mängden och tillsätt socker. Rör tills sockret lösts upp. Häll upp på rena flaskor och ställ i kylen eller frys in i plastflaskor. Späd med vatten vid servering.

Receptet är hämtat från ICA´s tidning Buffé nr 5 2013

Dragonsmör

Det här smöret passar till allt grillat!

Du behöver
100 g rumsvarmt smör
1 finhackad schalottenlök
1 tsk vitvinsvinäger
2 msk hackad färsk dragon
1/2 dl hackad persilja
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här
1. Blanda alla ingredienserna
2. Klicka ut smörblandningen på ett smörpapper och forma till en rulle. Förvara i kylen.

Receptet är hämtat från ICA´s tidning Buffé nr 5 2013

Rabarberchutney

Ett gott tillbehör till sommarens grillmiddagar.

Ger ca 4 dl
300 g rabarber
1 rödlök
1/2 röd chilifrukt (t.ex. spansk peppar)
2 dl socker (kan minskas lite)
1/2 msk färskriven ingefära
salt
nymalen svartpeppar

Gör så här
1. Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm stora bitar. Skala, halvera och skär löken i tunna skivor. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
2. Lägg alla ingredienser i en kastrull tillsammans med 1/2 tsk salt och 1/2 krm peppar.
3. Koka upp och låt småkoka utan lock ca 15 minuter. Rör om då och då.
4. Häll upp i väl rengjorda glasburkar med lock. Förvara i kylen.

Receptet är hämtat från ICA´s tidning Buffé nr 6-7 2012

Flädermoussetårta med jordgubbsgelé

En tårta som är värd besväret! Gör gärna en dag i förväg.

Ger 8-10 bitar
Botten
1 1/2 dl sötmandel (ca 100 g)
3 äggvitor
1 1/2 dl socker
Flädermousse
2 gelatinblad
3 äggulor
1 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 dl konc fläderblomssaft
1 dl vispgrädde
2 dl créme fraiche
Finrivet skal från 1 citron
Jordgubbsgelé
3 gelatinblad
1 dl konc fläderblomssaft
1 msk färskpressad citronjuice
1/2 liter jordgubbar

Gör så här:
Botten
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diaeter. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det i bottnen av formen.
3. Mixa mandeln fint i en matberedare. Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt sockret och vispa ytterligare någon minut. Rör sedan ner mandeln.
4. Bed ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Den är färdig när den börjar bli gyllenbrun och känns fast på ytan. Låt svalna.
Flädermousse
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
2. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt.
3. Värm saften i en liten kastrull. Rör ner gelatinbladen i saften och låt smälta.
4. Vispa grädden fast.
5. Blanda äggvisp, grädde, créme fraîche och rivet citronskal.
6. Rör ner gelatinblandningen i smeten. Häll moussen på bottnen. Täck och ställ i kylskåp minst 3 timmar.
Jodgubbsgelé
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
2. Värm vatten, saft och citronjuice i en liten kastrull. Rör ner gelatinbladen. Låt gelén svalna.
3. Rensa och skär jordgubbarna i klyftor. Fördela dem över den stelnade moussen. Skeda sedan över gelén. Ställ i kylskåp i ca 2 timmar, tills gelén har stelnat. Hit kan förberedas.
Vid servering
Lossa tårtan ur formen. Om man vill kan man garnera med ätbara blommor eller citronmeliss strax före servering.

Receptet är hämtat från ICA´s tidning Buffé nr 6-7 2012

Brownietårta med hallonmousse

En somrig tårta för choklad och hallonälskare. Frisk, syrlig och lätt att förbereda dagen innan.

Tårtan på bilden är gjord på 1 1/2 recept. Räcker till ca 13-15 bitar.

Ger 8-10 bitar

Du behöver
Browniebotten
120 g mörk choklad (bakchoklad dessert)
100 g smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 1/2 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl

Hallonmousse
1 paket frysta, tinade hallon (250 g)
1 dl gelésocker multi (använd gärna gelatinblad istället för fastare konsistens)
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Garnering
Grädde
Färska hallon
Färska blad från citronmeliss
Riven choklad

Gör såhär
Browniebotten
1. Sätt ugnen på 175°C
2. Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad tillsammans med smöret. Ta från värmen och tillsätt sockret och rör tills det är jämt fördelat. Tillsätt äggen, ett i taget - rör om. Tillsätt sedan vaniljsockret och saltet. Vänd sist ner mjölet.
3. Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i bottnen av formen (smörj gärna lite smör uppe på pappret också). Häll i smeten.
4. Grädda mitt i ugnen ca 25-30 minuter. Låt svalna.
Hallonmousse
1. Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare. Koka upp hallonpurén med gelésockret. Ta från värmen och rör ner vaniljsockret.
2. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i hallongalen/purén när den börjat stelna något (den ska fortfarande vara lite rinnig).
3. Bred hallonmossen över browniebottnen och låt stå i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.

Vid servering
Lossa tårtan ur formen och dra av bakplåtspapperet. Lägg tårtan på ett fat och garnera med spritsad grädde, färska hallon och citronmelissblad.

Receptet är hämtat från ICA´s tidning Buffé nr 6-7 2012

Frozen daiquiri med hallon

Passar som både drink och till dessert.

Till 4 glas
500 g halvtinade frysta hallon
1/2 dl vit sirap
2 msk färskpressad limejuice
1 dl vatten

Om man vill
Ljus rom (ca 3-4 cl till varje glas)

Gör såhär
Blanda alla ingredienser i en blender eller matberedare tills konsistensen är slät. Häll upp i kanna eller direkt i serveringsglas. Servera genast!

Receptet är hämtat från ICA´s tidning Buffé nr 5 2013

Fläderlemonad

En syrlig och fräsch sommarlemonad som passar såväl som svalkande dricka i solen eller som drink till grillkvällen.

Till 4 glas

Ca 1 dl färska myntablad (jag har använt pepparmynta)
1/2 dl färskpressad citronjuice (ungefär vad man får ut av en citron)
1 1/2 dl citron/lime måltidstryck (Bob eller Kivik)
2 dl kocentrerad flädersaft (Bob eller Kivik)
Kolsyrat vatten utan smak (jag har använt ca 8 dl egenbubblat med mycket kolsyra)
Is
Om man vill
Gin (ca 4 cl till varje glas)

Garnering
Citronskivor
Myntablad

Gör såhär
1. Mortla eller krossa myntbladen lätt.
2. Häll den färskpressade citronjuicen i en kanna (alt. i serveringsglas).
3. Fyll på med myntabladen, måltidsdrycken och flädersaften.
4. Fyll på med mineralvatten och is (Om drickan ska stå framme länge var sparsam med isen så smakerna inte vattnas ur)
5. Garnera med citronskivor och myntablad.
6. För alkoholhaltigt alternativ tillsätt ca 4 cl gin till varje glas.

Tips!
Om man vill förbereda lemonaden i förväg kan man blanda alla ingredienser förutom bubbelvatten och is i en kanna/flaska och låta stå i kylen (det är även bra om bubbelvattnet med står kylt). En stund innan det är dags att servera är det bara att blanda koncentratet med bubbelvatten och is och hälla upp i glas eller kanna för servering. På så sätt håller sig lemonaden kall och man slipper stå och kladda med ingredienserna när gästerna kommer. Det kan även vara gott att ha koncentratet färdigt för egen del och bara gå och hälla upp för ett svalkande glas när det behövs utan att behöva blanda upp allt på en gång.

Receptet är hämtat från ICA´s tidning Buffé nr 5 2013