En härlig tårta som passar till sommarkalasen. Den är en mäktig krämig moussedröm som kan förberedas i förväg.
Ger 8-10 bitar
Jordgubbsmousse
500 g jordgubbar (1 liter)
5 gelatinblad
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde
Vit chokladmousse
2 gelatinblad
200 g vit choklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor
Jordgubbar till garnering
Gör så här
Jordgubbsmousse
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Ansa och mixa jordgubbarna till en slät puré med stavmixer eller i matberedare.
2. Vispa äggulor och florsocker fluffigt. Vispa grädden för sig.
3. Värm 1/2 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta av från plattan och rör ner gelatinbladen i den varma purén. Rör sedan ner gelatinblödningen i resten av jordgubbspurén.
4. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden.
5. Klä insidan sv en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter) med plastfolie och låt folien gå en bit över kanten. Häll smeten i formen och ställ i frysen i 4 timmar.
Vit chokladmousse
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Finhacka chokladen. Vispa 2 dl av grädden fluffigt och ställ i kylen.
2. Koka upp resten av grädden i en kastrull. Ta från värmen och rör ner gelatinbladen. Vänd därefter ner den vispade grädden lite i taget.
3. Häll chokladmoussen på den frysta jordgubbsmousse. Ställ i kylen. Låt stå minst 3 timmar före servering.
4. Garnera med jordgubbar.
Receptet är hämtat från ICA´s tidning Buffé nr 5 2013
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar