En tårta som är värd besväret! Gör gärna en dag i förväg.
Ger 8-10 bitar
Botten
1 1/2 dl sötmandel (ca 100 g)
3 äggvitor
1 1/2 dl socker
Flädermousse
2 gelatinblad
3 äggulor
1 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 dl konc fläderblomssaft
1 dl vispgrädde
2 dl créme fraiche
Finrivet skal från 1 citron
Jordgubbsgelé
3 gelatinblad
1 dl konc fläderblomssaft
1 msk färskpressad citronjuice
1/2 liter jordgubbar
Gör så här:
Botten
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diaeter. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det i bottnen av formen.
3. Mixa mandeln fint i en matberedare. Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt sockret och vispa ytterligare någon minut. Rör sedan ner mandeln.
4. Bed ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Den är färdig när den börjar bli gyllenbrun och känns fast på ytan. Låt svalna.
Flädermousse
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
2. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt.
3. Värm saften i en liten kastrull. Rör ner gelatinbladen i saften och låt smälta.
4. Vispa grädden fast.
5. Blanda äggvisp, grädde, créme fraîche och rivet citronskal.
6. Rör ner gelatinblandningen i smeten. Häll moussen på bottnen. Täck och ställ i kylskåp minst 3 timmar.
Jodgubbsgelé
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
2. Värm vatten, saft och citronjuice i en liten kastrull. Rör ner gelatinbladen. Låt gelén svalna.
3. Rensa och skär jordgubbarna i klyftor. Fördela dem över den stelnade moussen. Skeda sedan över gelén. Ställ i kylskåp i ca 2 timmar, tills gelén har stelnat. Hit kan förberedas.
Vid servering
Lossa tårtan ur formen. Om man vill kan man garnera med ätbara blommor eller citronmeliss strax före servering.
Ger 8-10 bitar
Botten
1 1/2 dl sötmandel (ca 100 g)
3 äggvitor
1 1/2 dl socker
Flädermousse
2 gelatinblad
3 äggulor
1 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 dl konc fläderblomssaft
1 dl vispgrädde
2 dl créme fraiche
Finrivet skal från 1 citron
Jordgubbsgelé
3 gelatinblad
1 dl konc fläderblomssaft
1 msk färskpressad citronjuice
1/2 liter jordgubbar
Gör så här:
Botten
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diaeter. Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det i bottnen av formen.
3. Mixa mandeln fint i en matberedare. Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt sockret och vispa ytterligare någon minut. Rör sedan ner mandeln.
4. Bed ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Den är färdig när den börjar bli gyllenbrun och känns fast på ytan. Låt svalna.
Flädermousse
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
2. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt.
3. Värm saften i en liten kastrull. Rör ner gelatinbladen i saften och låt smälta.
4. Vispa grädden fast.
5. Blanda äggvisp, grädde, créme fraîche och rivet citronskal.
6. Rör ner gelatinblandningen i smeten. Häll moussen på bottnen. Täck och ställ i kylskåp minst 3 timmar.
Jodgubbsgelé
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
2. Värm vatten, saft och citronjuice i en liten kastrull. Rör ner gelatinbladen. Låt gelén svalna.
3. Rensa och skär jordgubbarna i klyftor. Fördela dem över den stelnade moussen. Skeda sedan över gelén. Ställ i kylskåp i ca 2 timmar, tills gelén har stelnat. Hit kan förberedas.
Vid servering
Lossa tårtan ur formen. Om man vill kan man garnera med ätbara blommor eller citronmeliss strax före servering.
Receptet är hämtat från ICA´s tidning Buffé nr 6-7 2012
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar