Kladdkaka

Kladdkaka har jag gjort ett otal gånger men nog alla med olika recept. För likt problemet med marängerna så glömmer jag från gång till gång vilket recept jag använt. Men nu ska jag göra ett försöka att komma ihåg från senaste gången. 

6-8 bitar

Du behöver:
Springform ca 24 cm i diameter
Smör till formen 
Bakplåtspapper
Ströbröd

100 g smör

2 st ägg

2 1/2 dl strösocker

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl vetemjöl

1 krm salt

Garnering:
Florsocker

Vispad grädde

Vaniljglass

Färska bär

Maränger

Citronmeliss

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°C

2. Smält smöret i en kastrull, låt svalna något.

3. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca. 24 cm i diameter (för 8 bitar). Smörj och bröa sedan formen.

4. Vispa ihop ägg och socker. OBS! Använd inte elvisp!

5. Blanda kakao, vanliljsocker, vetemjöl och salt i en bunke och rör sedan ner i äggblandningen.

6. Tillsätt det smälta smöret och blanda försiktigt ihop till en jämn smet och häll sedan över smeten i formen.

7. Grädda mitt i ugnen i ca. 10-15 min (tiden behöver ökas eller minskas beroende på vad man har för ugn samt hur kladdig man vill ha kakan). Om man vill ha en kladdig kladdkaka så ska den fortfarande dallra i mitten om man skakar lite på den när man tar ut den ur ugnen. Ju mer den dallrar desto kladdigare kladdkaka. Vill man ha en extra kladdid kladdkaka ska den alltså gräddas kortare tid i ugnen och hela kakan ska dallra (inte bara mitten) när man tar ut den.

8. Garnera kakan med att pudra florsocker, färska bär, maränger, citronmeliss eller liknande och servera gärna med vispad grädde eller vaniljglass.

OBS! Receptet går utmärkt att göra även glutenfritt. Ta bort ströbrödet, det räcker att smörja formen och ersätt mjölet med mjöl från en glutenfri mjölmix.

Receptet är hämtat från:

https://www.ica.se/recept/kladdig-kladdkaka-722982/

Maränger

Maränger...alltså jag har gjort så många olika varianter på maränger och några har blivit superbra medan andra totala katastrofen. Det dumma är att varje gång jag gjort bra maränger...eller ja, dåliga med för den delen så glömmer jag varifrån jag tagit receptet. 

Nu senast jag gjorde maränger blev försa satsen med ett recept skit och brända! Andra satsen med annat recept blev precis som jag ville! MEN jag har nu glömt exakt hur jag gjorde eftersom jag samkörde två recept - tror jag:P Jag gör dock ett försök till att skriva ner det jag kommer ihåg...samt länkar till de två olika recepten som jag tror att jag använde mig av:)

Du behöver:
100 g äggvita (ca 3 ägg)

1/2 tsk pressad citron eller 1 krm ättika (12%) - jag använde färdigpressad citron från affären

200 g strösocker (2 1/4 dl)

Ev. karamellfärg

Ev. strössel

60g florsocker (1 dl) - mycket osäker på om jag använde florsockret, troligtvis inte...

Gör så här:
1 . Sätt ugnen på 100°C

2. Vispa äggvitorna med syran i en rostfri bunke - använd köksassistent. Vispa på hög hastighet för att starta upp processen och sänk sedan hastigheten när det börjar skumma. 

3. När det börjar skumma häller du sakta i lite av sockret medan du vispar, tillsätt sockret i ca 4 omgångar. Låt sockret vispas in innan du häller i resterande socker. Vispa på medlahastighet tills du har en fast, len och glansig maräng. 

4. Sikta ner florsockret i marängen och vänd försiktigt ner det med en slickepott (detta steg ska inte vara med om man kör utan florsocker). 

5. Vänd ner eventuell smaksättning eller färg. OBS! För randiga maränger så varvas karamellfärg och marängsmet ner i spritspåsen. Var försiktig dock för det är svårt att hälla lagom mängd karamellfärg från flaskan;)

6. Spritsa marängen på plåtar med bakblåtspapper. Försök se till att marängerna är lika stora för att grädningen ska bli bra. Om man vill kan man nu garnera dem med valfritt strössel.

7. Grädda i ca. 1 1/2 timme (tiden beror på hur stora maränger du gör). När marängerna kan lyftas från pappret är de klara. 

8. Låt marängerna stå kvar på eftervärmen tills ugnen är sval (låt en sked sitta i ugnsöppningen så det kommer in luft).

9. Förvara i en lufttät burk. Jag har använt en vanlig matlåda i plast. 

Recepten jag använt mig av kommer i första hand från:

 www.lyckasmedmat.se och www.ica.se

Sommardrink - Jordgubb

Hittade detta recept hos www.niiinis.se för något år sedan och var sedan fast! Strawberry summerfusion är nu en riktig favorit och det bästa är att man kan förbereda den långt innan och när det är dags att servera väljer man bara om man vill ha alkohol eller alkoholfritt bubbel. 

Ca 6-8 drinkar

Du behöver:
1 citron (pressad saft)

1 1/2 dl strösocker

150 g färska jordbubbar

6 dl bubbelvatten (Loka - jordgubb granatäpple)

Ca 4-5 dl torr prosecco eller annan bubblig dryck (vid alkholfritt väljer man helt enkelt alkoholfritt bubbel) - Alkohol jag använt: Pizzolato - mousserande, rosé, Alkoholfritt jag använt: Chapel Hill sparkling rosé, 0,5%

Ev. is, jordgubbar och mynta till servering

Gör så här:
1. Använd en blender/mixer - blanda i citronsaften, strösocker, jordgubbar och bubbelvatten. Kör runt den ordentligt - tänk på att det kommer bubbla kraftigt och därför bör inte satsen göras dubbel utan upprepa istället samma recept om man vill ha fler drinkar.

2. Sila drycken genom en finmaskig sil. När detta är gjort är grunden till drinken färdig. Du kan nu spara din mix i en kanna eller liknande och hålla den kyld tills det är dags att servera drinkarna. 

3.  Servering: Välj snygga glas! Häll i bubblet (alkohol eller alkoholfritt) i glasen till lite mer än hälften. Toppa sedan med din jordgubbsmix. Man kan själv mixtra lite med mängden av varje dryck beronde på vad man tycker blir gott. 

4. Garnering: Skär små jurdgubbar i fjärdedelar eller halvor (jag brukar göra halvor om det är små jordgubbar) och trä 3 stycken på en fin drinkpinne. För det lilla extra kan ett myntablad bli toppen på (jordgubbs)-moset. 

5. OM - jag säger OM det skulle bli något kvar så har jag tyckt det varit bäst att förvara det i små lokaflaskor - dessa bör även gå att frysa men har aldrig testat så får återkomma på den punkten:)