Svärmors adventskrans

Svärmors gamla recept på en underbart god adventskrans med saffran, fylld med mandelmassa och russin. Den bara smälter i munnen!

Uppdatering 2023: Nästa år, 2024, tänker jag även prova att göra de traditionella lussebullarna enligt detta recept. Har provat många olika men denna deg blir så perfekt varje gång så tänker att den måste passa minst lika bra till lussebullarna:).Detta år gjorde jag dock ingen krans eller längd utan valde att göra som vanliga kanelbullar och rullade ihop och skar bitar och la i en form. Det blev hur bra som helst! Blev nog ca 40 bullar tror jag. 

Ca 4 längder eller 2 kransar
1 pkt jäst
150 g smör
5 dl mjölk
2 pkt stött saffran
2 krm salt
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
ca 16 dl vetemjöl

1-2 ägg till pensling
Pärlsocker att strö över

Fyllning:
4 msk mjukt smör
100 g mandelmassa
1 1/2 dl russin

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm till fingervärme, 37°. Tillsätt saffran.  
2. Smula ner jästen i degbunken. Häll lite av degspadet över jästen och rör tills allt löst upp sig. Häll sedan i resten av degspadet. 
3. Tillsätt salt, socker och ägg. 
4. Blanda i det mesta av mjölet på en gång. Arbeta degen smidig. 
5. Låt degen jäsa övertäckt på varm dragfri plats ca 40 min. 
6. Knåda degen smidig på mjölat bakbord - den ska vara lätthanterlig men inte hård. 
7. Dela degen i hanterbar storlek (4 bitar om man ska ha längder, 2 om det ska bli kransar). Forma delarna till en längd. Kavla ut en avlång fyrkant, ca 60x25. 
8. Bred mjukt smör över kakan och fördela grovt riven mandelmassa och russin ovanpå. Rulla ihop degen till en fast rulle. Forma en krans på plåt med bakplåtspapper.
9. Klipp kransen och lägg varannan flik åt vänster och varannan åt höger.
10. Jäs krans/längd övertäckt i 30-40 min. Värm ugnen till 225°.
11. Pensla med uppvispat ägg och häll på pärlsocker. Grädda sedan krans/längd i nedre delen av ugnen ca 20 min. 

Sockerkaksdessert

Världens enklaste efterrätt om man har lite sockerkaka över, annars går det snabbt att slänga ihop en också. Den är god, syrlig, söt, och lagom efter en god middag. Dessutom går den att variera efter tycke och smak. Det gillar jag!

Till 1 sockerkaka
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
75 g smör (smält)
1 1/2 dl mjölk

Garnering
Vispgrädde
Kesella vanilj
Valfria bär och frukter, färska eller frysta och tinade (jag hade blåbär, hallon och mango till min på bilderna ovan)
Ev. strösocker
Ev. Saften eller rivet skal från apelsin, citron eller lime för mer syrlig smak (skulle kunna blandas med grädden om man vill)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 25 x 35 cm. Låt det gå upp på kanterna.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
3. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Blanda ner det i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret och mjölken. Rör till en jämn smet.
4. Häll smeten i formen. Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i 18–20 min. Känn med en sticka att kakan är klar. Lyft upp kakan med hjälp av bakplåtspapperet och låt den svalna.
5. Vispa grädden, inte för hårt, och blanda den med kesella. Använder du frysta bär så låt dem tina och blanda dem med lite strösocker om så önskas. Varva bitar av sockerkaka, bär och kesellagrädde i fina glas. 

Ät och njut!

Receptet är hämtat från: tidningenhembakat.se